La intención de esta Web es recoger el cocido tradicional receta perfecta. Tratar de dar respuesta a muchos sabores por qué se están perdiendo, por la falta de tiempo etc. Pero los sabores están ahí donde siempre. Poner un toque de aroma es sin duda, junto con el sabor son sensaciones que a más de una persona le devolverá a su niñez.
Elaboramos el cocido tradicional receta
Cocido tradicional receta
Equipment
- 1 Olla express
- 1 Colador de malla
- 1 Cuchillo
- 1 Pelador de verduras
Ingredientes
- 200 gr. Tocino de papada
- 1 un. Hueso de ternera o un trozo de costilla
- 1 un. Hueso de jamón.
- 200 gr. Gallina
- 250 gr. Pollo
- 300 gr. Carne picada mezclada ternera y cerdo Para hacer la pelota
- 200 gr Garbanzos
- 1 un. Chirivía
- 1 un. Puerro
- 1 un Zanahoria
- 200 gr. col
- 1 un. Apio
- 1 un Nabo
- 3 un. Perejil Para la elaboración de la pelota
- 2 un. Ajos Para la elaboración de la pelota
- 2 gr. Sal Opcional
- 1 un. Huevo Para elaboración de la pelota
- 2 gr. Pimienta Opcional
- 100 gr. Pan rallado Para elaboración de la pelota
- 300 gr Tiburones
Elaboración paso a paso
- De vísperas, ponemos los garbanzos a remojo unas 24horas
- Elaboramos la pelota del cocido, picamos bien los ajos y el perejil, salpimentamos la carne picada y mezclamos junto con el huevo, hacemos una pelota y la cubrimos con el pan rallado
- Cogemos todas las verduras y las lavamos muy bien después de pelar las chirivías, la zanahoria y retirar los hilitos que puedan tener la rama de apio, nabo y el puerro.
- La carne picada la reservamos para hacer la pelota
- En una hoya grande o exprés, introducimos los ingredientes primero los garbanzos, a continuación la carne, los huesos, el tocino y las verduras
- Una vez esté hirviendo el caldo, veremos una espumita, trataremos de quitarla y una vez que ya salga totalmente blanca, volvemos a comprobar que el caldo cubre los ingredientes y corregiremos de sal. Dejaremos hervir unos 45 minutos en olla exprés y si es en una normal 2horas 30 minutos a fuego medio bajo.
- Colaremos el caldo y apartaremos la carne la verdura y los garbanzos que los serviremos aparte del caldo. La sopa la elaboraremos con el caldo y añadiremos pasta, arroz, etc.
- Dejar hervir según cocción del ingrediente, servir y que aproveche. Opcional si se quiere desgrasar, dejar reposar 1 hora y con una cuchara grande retirar la grasita de superficie.
Video
Qué es un cocido tradicional?
Es un guiso que por regla general aporta muchas calorías, se hace con verduras de temporada y una variedad de carnes que en su conjunto y como sabor, será el resultado del condimento mas fuerte. Las carnes con las que podemos elaborar el cocido tradicional son: pollo, gallina, ternera, menos frecuente cordero o cabrito.
Cuándo se come el cocido tradicional?
El cocido tradicional receta perfecta, es un alimento que aporta muchas calorías, en tiempos pasados era un alimento fundamental para las gentes del campo, con un trabajo muy duro.
Qué nos aporta el cocido?
También en las tierras nórdicas, aporta ese extra de calorías que las temperaturas bajo cero o el recio frio cortaba las manos de los jornaleros, hoy no es más que un recuerdo en las casas que las madres y las abuelas elaboran como gracia para la familia como un plato especial y sobre todo en las navidades.
Conclusión
Este alimento, es una de las comidas más tradicionales en toda la península Ibérica. En cada una de las regiones, existe un cocido tradicional, así en Galicia se llama cocido gallego, en Astorga, cocido Maragato y así en cada una de las Autonomías españolas. Una riqueza cultural en su forma de elaborar y en su forma de consumir, los cocidos como la ropa vieja, que huye del nombre para diferenciarse de lo que es un cocido tradicional, que también se consume en invierno. No hay nada mejor que un buen cocido tradicional casero.
Me ha gustado mucho la receta!